Tutti pazzi per la pizza napoletana

La pizza napoletana, deve essere dai bordi alti ossia il cornicione alto, il rigonfiamento del cornicione è dovuto all’aria, che durante la fase di lavorazione della pasta si sposta dal centro verso l’esterno. L’impasto della pizza napoletana non si usa  nessun tipo di grasso soltanto acqua, farina, lievito di birra,  e sale, nella stretta tradizione napoletana prevede solo alcune  varianti per il condimento.

La pizza marinara,si usa passata di pomodoro aglio origano olio di oliva.

La pizza margherita la classica( pizza napoletana) si usa passata di pomodoro, il nostro famoso fior di latte, basilico e olio,con l’aggiunta di parmigiano .Per una buona cottura il forno a legna dovra restare sotto i 300C  per una buona cottura.

Buon appettito

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